韓国の食卓で特別な存在感はないけれど いてくれるとかなり頼もしい存在...それがキムジャバンだなーって思います。 なんか料理のマンネリ化が気になるとき、疲れて食欲がないとき、 作った料理にいまいちパンチが足りないと感じるとき、 ぱらぱらっと振りかけるだけで味がキマる。途端に美味しくなる。 「こんなに便利なものはない！」と私の韓国生活においては 欠かせないエッセンスです。 日本でも韓国のりはかなり人気(というかもう当たり前の食材ですよね)なので キムジャバンを召し上がったことがある方も、なんなら「もう毎日食べてるよー」って方も多いと思いますが、 一応説明すると、キムジャバンとは韓国海苔をフレーク状にしたものです。 ふりかけのようにご飯にかけても美味しいし、 そのままつまんでおやつやおつまものように食べてもGOOD。 汁物やサラダ、おひたしにトッピングしてもうまいうまい！ 普通の長方形の韓国海苔よりもかなり活用度が高いので キッチンにあると毎日のように手が伸びます。 私は韓国に住み始めてからキムジャバンの虜になったのですが、 日本に一時帰国したときにもたくさん売れているのを発見し (日本企業のものも韓国企業のものもいろいろあって驚きました。) 買ってみたのですが、 なんかこう...うん...納得いく味ではなく...。 「もっと美味しいキムジャバンってサクサクしてるのにな」とか、 「油っぽい匂いじゃなくて、もっと香ばしい香りがするんだけどなー」などと 惜しい思いをしたので、 せっかくならフォロワーさんに韓国のチンチャ(本当に、本物の)キムジャバンを味わって欲しいと思い、 この企画がスタートしました。 日本で販売されているものはもちろん、韓国で販売されているものも この1年でキムジャバンと名の付くものは全部買いました。(マジでガチで) それぞれ色々な個性がありましたが、 食感が特にサクッサクッで、(ただのサクサクじゃダメなんです。サクッサクッじゃないと。) 海苔だけじゃなく風味を高める食材が一緒に入っていて、 香りが良いものを探し求めたところ、 今回ハナマルキムジャバンを一緒に作って下さることになった 韓国の大洋(デヤン)食品さんに辿り着きました。 た〜くさんのキムジャバンの中から ネット購入したデヤン食品さんの業務用キムジャバンが 私は一番理想に近かった訳なのですが それはサクッサクッの食感はもちろんのこと、 海苔だけでなくじゃこと乾燥ネギが入っていたこと。 そして袋を開けた瞬間の香りの高さ。 ここならこだわりのキムジャバンを作れるのではないかと思い、 直接連絡し、会社に通い、ミーティングの日々始まりました。 すでにあるデヤン食品さんのキムジャバンよりも さらにさらに乾燥ネギとじゃこの割合を多くし、 さらにサクッサクッの食感を楽しめるように、 油分を少なくしました。 油分を少なくすることによってさらに韓国海苔の素材の味や風味を 楽しめるようになったのも良い副産物でした。 さらに海苔とじゃことネギを最初から一緒に炒める方式にし、 より一層完成品になったときに旨みが引き立つようにしたり、 塩気や甘さを何度も調節してテストし、毎日食べても飽きない 旨みは深いけれどすっきりとした味わいに。 自分で言うのも照れますが、どの市販品にも負けない味のクオリティではないかと自負しております。 また、キムジャバンをたくさんテストする中で すごく重要だと感じたのが、サイズ感です。 韓国スーパーで売れれているキムジャバンは50gや100g入りのものが ほとんどですが、 それだと最初どんなに香ばしくても(ジッパーが付いていたとしても) 結局最後は油分と空気が混ざってしまって酸化した匂いが出てきてしまうんですよね...。 私はそれが残念だったので、なるべく小袋にしたく、 今回パッケージを一袋を15gにし、複数袋セットで発売することにしました。 日本人の方にはこのくらいの個包装が食べやすいと思いますし、 何より日本のお弁当文化にもぴったりではないかと思います。 このような、”なんなら持ち歩けるくらいのサイズ感”にしたのは 私がいつでもフレッシュなキムジャバンを食べたかったから という理由で間違いないのですが、 予期せぬところで好評だったのは子育て中のオンマ達。 (お友達たちにテスト品を配って試してもらっていました。) 韓国では”ごはんを食べない子への必殺技”として活用されているのが キムジャバン。 面白いほどお子さんが、言葉通り”食いつきます”。笑 子育て中のオンマ達曰く、「ハナマルキムジャバンをマザーズバックに入れておけば最強⭐︎！」とのこと。 白ごはんやうどんにかければバクバク食べてくれるし、外出先でもお子さんのご飯に困らないとのこと。 またお家でも、一度も食べてくれなかったほうれん草のおひたしに このキムジャバンをかけてみたところ、「初めて食べてくれた！」との 嬉しいエピソードももらいました。 また、女性だけでなく男性人気なキムジャバンは、 お酒のおつまみとしても最高です。 ハナマルキムジャバンを小皿にそのまま乗せて、 お酒と一緒におつまみとして楽しんでみてください。 (私はお酒が飲めませんが)お酒好きな方には 100％「おぉ！これいいね！」と言われる スペシャルな一品になります。 この特別なハナマルキムジャバン、4日間の限定販売企画を楽しんでいただけたら幸いです。 皆さんの韓国愛を、hanamaruマルシェに関わってくださった全ての韓国の方に、しっかりと伝達します。 ハナマルキムジャバンが、皆さんをさらにウキウキさせるものに、そして韓国との繋がりを感じられるものになると嬉しいです。 最後まで読んでくださり感謝いたします。